ଶୁଦ୍ଧ। ଜୈବିକ। ମହିଳା ସଶକ୍ତିକରଣ।
ବିରି ବଡ଼ି ଓଡ଼ିଆ ରୋଷେଇର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — ଖରାରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଡାଲି ବଡ଼ି ଯାହା ସାଧାରଣ ପନିପରିବା ତରକାରୀକୁ ବନାବଟ ଏବଂ ଗଭୀର, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡ଼େ। ଏହା ଆଳୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଏକ ମୌଳିକ ସପ୍ତାହର ସଂସ୍କରଣ, କିନ୍ତୁ ସମାନ ପଦ୍ଧତି ଅଧିକାଂଶ ପନିପରିବା ସହିତ କାମ କରେ।
ଉପାଦାନ
- 8-10 ଖଣ୍ଡ ପ୍ୟୁର ଭିଲେଜ୍ ହବ୍ ଓଡ଼ିଶା ସ୍ପେସାଲ ବିରି ବଡ଼ି
- 2 ମଧ୍ୟମ ଆଳୁ, କଟା
- 2 ଚାମଚ ପ୍ୟୁର ଭିଲେଜ୍ ହବ୍ ସୋରିଷ ତେଲ
- 1 ଚାମଚ ଜୀରା
- 1 ପିଆଜ, କଟା
- 1 ଟମାଟୋ, କଟା
- 1/2 ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
- 1 ଚାମଚ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ (ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ)
- ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ
ପ୍ରଣାଳୀ
- ପାତ୍ରରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବିରି ବଡ଼ିକୁ ସୁନାରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହାଲୁକା ଭାଜନ୍ତୁ। ବାହାର କରି ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।
- ସେହି ତେଲରେ ଜୀରା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଚିଡ଼ ଚିଡ଼ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
- କଟା ପିଆଜ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ, ତାପରେ ଟମାଟୋ, ହଳଦୀ, ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ। ଟମାଟୋ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
- କଟା ଆଳୁ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଢାଙ୍କି ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ 8-10 ମିନିଟ୍ ପ୍ରାୟ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
- ଭଜା ବିରି ବଡ଼ି ଏବଂ ଟିକେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଢାଙ୍କି, ଆଉ 5-7 ମିନିଟ୍ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଯାହା ଫଳରେ ବଡ଼ି ତରକାରୀ ଶୋଷିପାରେ।
- ଲୁଣ ଅନୁଯାୟୀ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସିଝା ଚାଉଳ ସହିତ ଗରମ ଗରମ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।
ପ୍ରାମାଣିକତା ଉପରେ ଏକ ଟିପ୍ପଣୀ
ହାତରେ ତିଆରି, ଖରାରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ବିରି ବଡ଼ି ବଡ଼ ମାତ୍ରାରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ପ୍ରକାରଠାରୁ ଭିନ୍ନ ବ୍ୟବହାର କରେ — ଏହା ଅଧିକ କୁଡ଼୍କୁଡ଼ିଆ ଭାଜ ହୁଏ ଏବଂ ତରକାରୀରେ ଏହାର ବନାବଟ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖେ। ଏହା ଏକ ପ୍ରକୃତ ଓଡ଼ିଶା ଗ୍ରାମ୍ୟ ରାନ୍ଧଣା ବିଧି, ଯାହା ପିଢ଼ି ପିଢ଼ି ଧରି ଚାଲି ଆସିଥିବା ସମାନ କଳା ଡାଲି ପ୍ରସ୍ତୁତି ବ୍ୟବହାର କରି ତିଆରି।