ଶୁଦ୍ଧ। ଜୈବିକ। ମହିଳା ସଶକ୍ତିକରଣ।
ପ୍ରକୃତ ବିଲୋନା ପଦ୍ଧତିର ଦେଶୀ ଘିଅରେ ତିଆରି ବେସନ ଲଡୁ ସେହି ମିଠା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହା ବଜାରର ମିଠାଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ — ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ, କମ୍ ଚିକ୍କଣ, ଏବଂ ଘିଅରୁ ହିଁ ପ୍ରାକୃତିକ ବାଦାମି ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ।
ଉପାଦାନ
- 1 କପ ବେସନ
- 1/2 କପ ପ୍ୟୁର ଭିଲେଜ୍ ହବ୍ ଦେଶୀ ଗାଈ ଘିଅ
- 1/2 କପ ଗୁଣ୍ଡା ଚିନି (ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ)
- 2 ଚାମଚ କଟା ବାଦାମ, ଇଚ୍ଛାଧୀନ
- 1/4 ଚାମଚ ଏଲାଚି ଗୁଣ୍ଡ
ପ୍ରଣାଳୀ
- ଘିଅକୁ ଭାରି ପାତ୍ରରେ ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ ତରଳାନ୍ତୁ।
- ବେସନ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଧିମା-ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ନିରନ୍ତର ହଲାଇ ଭାଜନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ସୁନାରଙ୍ଗ ହୁଏ ଏବଂ ବାଦାମି ସୁଗନ୍ଧ ଛାଡ଼େ — ପ୍ରାୟ 12-15 ମିନିଟ୍। ଏହି ପାଦରେ ତରବର ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ; ଧିମା ଆଞ୍ଚ ହିଁ ଲଡୁକୁ ଏହାର ବନାବଟ ଦିଏ।
- ଆଞ୍ଚରୁ ଉତାରି ଟିକେ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ତାପରେ ଏଲାଚି ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ କଟା ବାଦାମ ମିଶାନ୍ତୁ।
- ହାତରେ ଧରିହେବା ଭଳି ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ମଧ୍ୟ ଗରମ ରହିଲେ, ଗୁଣ୍ଡା ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
- ମିଶ୍ରଣ ଏବେ ବି ଟିକେ ଗରମ ଏବଂ ନରମ ଥିବାବେଳେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଗୋଲ ଆକୃତି ଦିଅନ୍ତୁ।
ଘିଅ କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ
ଏହି ରାନ୍ଧଣା ବିଧିରେ ଘିଅ ମୁଖ୍ୟ ଚର୍ବି ଅଟେ (ତେଲ ନୁହେଁ), ତେଣୁ ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ସିଧାସଳଖ ଅନ୍ତିମ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ବିଲୋନା ପଦ୍ଧତିର ଘିଅ, କ୍ରିମ୍ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଦହିରୁ ହାତରେ ମନ୍ଥନ ହୋଇ, ବଡ଼ ମାତ୍ରାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଘିଅ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଗଭୀର, ଅଧିକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁଗନ୍ଧ ରଖେ — ଏହା ହିଁ ସେହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯାହା ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରଥମେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତି।