शुद्ध। जैविक। महिलाओं का सशक्तिकरण।
असली बिलोना विधि के देसी घी से बना बेसन लड्डू उन मिठाइयों में से एक है जो बाज़ार में मिलने वाली मिठाई से काफी अलग स्वाद देता है — अधिक समृद्ध, कम चिकना, और घी से ही प्राकृतिक अखरोट जैसी सुगंध के साथ।
सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1/2 कप प्योर विलेज हब देसी गाय घी
- 1/2 कप पिसी चीनी (स्वाद अनुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम/काजू), वैकल्पिक
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि
- घी को भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं।
- बेसन डालें और धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और अखरोट जैसी सुगंध न छोड़े — लगभग 12-15 मिनट। इस चरण में जल्दबाज़ी न करें; धीमी आंच ही लड्डू को उसकी बनावट देती है।
- आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इलायची पाउडर और कटे मेवे मिलाएं।
- जब यह हाथ से संभालने लायक ठंडा हो लेकिन फिर भी गर्म हो, तो पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण के अभी भी थोड़ा गर्म और लचीला रहते हुए छोटी गेंदों का आकार दें।
घी क्यों मायने रखता है
क्योंकि इस रेसिपी में घी मुख्य वसा है (तेल नहीं), इसकी गुणवत्ता सीधे अंतिम स्वाद को आकार देती है। बिलोना विधि का घी, क्रीम के बजाय दही से हाथ से मथा गया, बड़े पैमाने पर उत्पादित घी की तुलना में अधिक गहरी, अधिक गोल सुगंध रखता है — यही वह अंतर है जिसे लोग आमतौर पर सबसे पहले नोटिस करते हैं।